Una rica tapioca para festejar Probar Brasil

La Cámara de Comercio argentino brasileña con apoyo de la Embajada del Brasil en Argentina está presentando durante este mes la segunda edición de "Probar Brasil", con el objetivo de seguir fortaleciendo los lazos de amistad y difundir la gastronomía, coctelería y la cultura brasileña en la Argentina. ­A partir de este sábado 24 de septiembre, se suman restaurantes, emprendimientos gastronómicos, pastelerías y cafés de especialidad, con menús y propuestas pensadas para esta edición que podrán ser disfrutadas de manera presencial como así también en formato delivery. Toda la información está en https://cambras.org.ar/probarbrasil/­

Para los amantes de los mercados, habrá opciones brasileñas en el Mercado de San Nicolás.­

A propósito del evento, el chef brasileño Roberto Menezes comparte con Sugerencias del chef su receta de tapioca, uno de los símbolos más tradicionales del país hermano. Se trata de uno de los platos indígenas absorbidos por la gastronomía de los europeos en el nordeste de Brasil, que, por la falta de trigo para la masa de pan, sirvió como un buen sustituto y también se transformó en la base de la alimentación de los esclavos.­

"Yo me acuerdo cuando niño -señala Menezes-, preparar mis meriendas de tapioca con manteca manteca y queso en mi casa, de hacer un desastre en la cocina, porque la fécula de mandioca es super volátil y sin darte cuenta ensucias todo alrededor. Pero es una receta super fácil y además muy económica, que lleva pocos ingredientes, pocas herramientas y poquísimo tiempo de preparación. Hasta hoy, cuando la preparo para alguien, se quedan impresionados de que una receta tan simple sea tan rica. Aca les paso una versión de tapioca salada, pero la tapioca puede ser también dulce si no le agregas sal o podes hacerla del sabor que prefieras".­

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INGREDIENTES ­

­PARA LA MASA:­

* 150 gramos de fécula de mandioca­

* 100 ml de agua­

* sal a gusto­

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PARA EL RELLENO:­

* 2 Huevos­

* 100 g de Queso Coalho (o un queso de tu gusto)­

* Manteca (cantidad necesaria)­

* Sal (c/n)­

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PREPARACION DE LA MASA:­

* Pasar la fécula de mandioca a un bol grande y agregar sal a gusto­

* Agregar el agua hasta que quede húmedo pero no líquido­

* Con las manos desarmar las pelotitas que se armaron y dejar la preparación con textura uniforme (se puede realizar con un colador amasando con la mano).­

* Pasar la preparación a una sartén de forma redonda.­

* Dejar cocinar aproximadamente 2 minutos de cada lado o hasta que apenas empiece a dorar.­

* Reservar en un plato tapado para que quede maleable con su misma humedad.­

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EL RELLENO­

* Agregar un poco de manteca a una sartén.­

* Agregar los huevos y el queso cortado en cubitos chicos.­

* Agregar la sal.­

* Revolver hasta que empiece a dorarse.­

­Finalizamos agregando el huevo revuelto a la masa de tapioca y doblándola en el medio.­