Los destacados del Chef
SIFON
El espacio de Chacarita Sifón anuncia una Wagyu Cheeseburger desarrollada junto a Juan Barcos, chef argentino y productor de Wagyu a través de su marca familiar Barcos & Sons.
La propuesta combina carne de Wagyu, cheddar, ketchup y cebolla morada en brunoise, acompañada de crujientes papas fritas con cajú. Estará disponible hasta el viernes 20 de marzo, con un precio de lanzamiento de $18.000.
La familia Barcos introdujo la raza Wagyu en Argentina en 1998 y desde entonces desarrolla su producción en Entre Ríos. Juan Barcos, al frente del proyecto familiar y del restaurante Madre Rojas, aporta su experiencia como chef y productor para garantizar una carne de sabor intenso, textura suave y excelente marmoleo.
Dirección: Jorge Newbery 3881, Chacarita.
Instagram: @sifon.soderia
ENERO
Enero Restaurant, ubicado en Costanera Norte, realizará este miércoles 4 de marzo a las 20 la segunda edición de su ciclo “Enero de Cata”, una propuesta que combina degustación guiada y menú por pasos en formato íntimo.
En esta oportunidad, la experiencia estará dedicada a distintas expresiones de The Macallan y contará con la conducción de su brand ambassador en Argentina, Vico Etchaide, quien compartirá detalles sobre los procesos de elaboración y el perfil sensorial de cada etiqueta.
El chef ejecutivo Gastón Di Giorgio diseñó un menú de cuatro pasos especialmente pensado para acompañar cada whisky: The Macallan 12 años Triple Cask con gorgonzola y prosciutto di Parma, acompañado por Harmony Martini; Harmony Collection Intense Arabica con rosti de papa, trucha y eneldo, junto a Highball Edition N°1; The Macallan Sherry Oak con ojo de bife y gírgolas, maridado con Cherry & Sherry Oak; y The Macallan Rare Cask con semifreddo de chocolate blanco y pistacho.
El valor de la experiencia es de $120.000 por persona.
Dirección: Avenida Rafael Obligado 7180, Costanera Norte.
Whatsapp: 11-2516-2111
Instagram: @enerocostanera
NESS
El sábado 28 último, el chef colombiano Álvaro Clavijo fue invitado a cocinar en NESS, el restaurante de Leo Lanussol en el barrio de Núñez.
Clavijo es el chef y dueño de El Chato, elegido como el mejor restaurante de Latinoamérica en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Viajó a Buenos Aires para realizar un almuerzo en colaboración con Lanussol, en el que participaron los equipos de ambas cocinas.
El menú incluyó platos como sandía ahumada con queso feta, bonito con beurre blanc, arroz de sobrebarriga, raya con manteca de XO y un cierre con mambe de limonaria. La propuesta se acompañó con mocktails, vinos Zuccardi y música en vivo.
Grecia 3691, Núñez (CABA)
Martes a sábados. Mediodías de 12 a 14.30. Bar sin reserva desde las 18; restaurante con reserva desde las 19.
Instagram: @ness.bsas
