Grandes sabores asiáticos en Retiro

En el mundo del sushi, a veces hay lugares que ofrecen amplios espacios con comodísimos sillones pero que terminan siendo adocenados y sin alma; existen otros que brindan experiencias muy exclusivas -y caras, obvio- que al final resultan inalcanzables y frías. Sin embargo, un local se recorta con su propuesta que bien podría estar en el top tres de los mejores lugares para comer el típico plato asiático en Buenos Aires. Se trata de ‘Chocho Sushi’, ubicado en la zona de Retiro y que visto desde afuera bien podría pasar desapercibido.

Personal, cálido y con platos sencillamente deliciosos y de alta calidad elaborados a la vista, el lugar fue fundado en 2022 por Santiago López Fresco y Gabriel Giadanes, dos amigos con amplia trayectoria en catering y delivery. Cuenta con una barra con capacidad para 12 personas que permite seguir de cerca la preparación de cada plato. Precisamente, la propuesta gira en torno al omakase, la tradición japonesa que implica confiar en el chef, entregarse a sus propuestas.

Desde la difusión explican que los platos cambian a diario según la pesca fresca de temporada, seleccionada personalmente en el Barrio Chino porteño. Entre las variedades —que se modifican con cada estación- se encuentran salmón, lenguado, besugo, anchoa de banco, chernia, bonito, pez limón, corvina, burriqueta, lisa, trucha, langostinos, pejerrey y pescadilla real.

EL MENU

El día de la visita de La Prensa se disfrutó de un completo menú de 7 pasos, que incluyó sashimis, nigiris, tiraditos, rolls, pesca ahumada, handrolls y postres.

Como alternativa, el local propone el concepto de moriawase (surtido o variado), que permite que cada visitante diseñe su propio recorrido gastronómico. También hay un menú ejecutivo al mediodía y platos adaptados para dietas vegetarianas, sin TACC y kosher.

La carta de bebidas, muy completa, fue curada por la sommelier Carla Boracio.

‘Chocho sushi’

Dirección: Carlos Pellegrini 1179, Retiro.

Horarios: turno mediodía (martes a viernes de 12 a 15 h) / turno noche (martes a sábados - primer turno a las 20  / segundo turno a las 22:15)

Reservas: 11 2509-8949

Instagram: @chocho_sushi