Dos pop ups gastronómicos que prometen sacudir mayo
La agenda gastronómica porteña suma dos encuentros especiales que cruzan cocineros, producto y experiencias pensadas para una sola noche. Por un lado, Darío Gualtieri y Nacho Feibelmann cocinarán juntos en Carmen con un menú de seis pasos atravesado por fuegos, pastas y sabores intensos. Por otro, Casa Cavia recibirá a Juan Pedro Rastellino en una cena centrada en el producto, el territorio y la cocina del humedal.
GUALTIERI Y FEIBELMANN
El próximo 20 de mayo, Carmen será escenario de un pop up -encuentro gastronómico- que unirá por primera vez a Darío Gualtieri y Nacho Feibelmann en una cocina compartida. La propuesta nació de manera espontánea, entre charlas y encuentros cotidianos, cuando Gualtieri trabajaba como asesor en un local vecino al restaurante de Palermo.
El resultado será un menú exclusivo de seis pasos pensado especialmente para la ocasión, donde convivirán distintas técnicas, fuegos y productos de estación. Entre los platos aparecen una molleja al Kamado con puré de arvejas, tortelli de langostinos en bisque, pato con salsa de guiso de lentejas y vegetales asados y un cierre dulce con helado de chocolate, savarín y crumble.
La experiencia incluirá además una selección de vinos Catena Appellation especialmente elegidos para acompañar cada paso del recorrido.
Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.
Fecha: miércoles 20 de mayo a las 20.
Precio: $75.000 por persona.
Reservas: Woki.
Instagram: @carmen.pasta
RASTELLINO Y BABINI
El 28 de mayo, Casa Cavia abrirá sus puertas a Juan Pedro Rastellino en una cena a cuatro manos junto a Félix Babini, chef anfitrión de la casa. El encuentro formará parte de la tercera edición de #SomosHumedal, la campaña impulsada por La Filiberta para generar conciencia sobre la preservación del Delta del Paraná y su ecosistema.
La propuesta girará alrededor del búfalo de agua y de ingredientes vinculados al territorio del humedal, trabajados desde distintas técnicas, texturas y cocciones. Habrá lugar para snacks, casquería refinada, pastas delicadas y cortes de aprovechamiento integral.
Entre los platos destacados aparecen un taquito de hoja de shiso con tartar y emulsión de tuétano, seso en tempura con miel picante, scarpinocc de coliflor con corazón de búfalo ahumado y un lomo a la parrilla acompañado por estofado de porotos, chipirones y setas.
La cena tendrá además maridaje opcional seleccionado por la head sommelier de la casa, Delvis Huck.
Dirección: Cavia 2985, Palermo.
Fecha: jueves 28 de mayo, desde las 20.
Precio: $100.000 por persona o $150.000 con maridaje.
Reservas: meitre.com.
Instagram: @casacavia
