Cocina estacional en un palacio de Retiro

A sólo dos meses de su apertura frente a Plaza San Martín, ‘Trufa’ se está consolidando como uno de espacios gastronómicos más elegidos del barrio. 

El reconocido restaurante con base en el Hotel Kos de Pilar, ahora hizo su desembarco en una zona de Retiro que poco a poco está convirtiéndose en un nuevo polo gastronómico. 

Y el marco resulta inmejorable: el exclusivo Palacio Paz Hotel. El objetivo es combinar la elegancia de este espectacular edificio histórico con una ambientación bien contemporánea y minimalista. El salón resulta bastante espacioso: hay desniveles y tres áreas diferenciadas que incluyen un patio al aire libre, la barra y otro sector con vista a la Plaza. 

Ubicado en la planta baja del hotel, el espacio también funciona como restaurante para los huéspedes. “Hay mucha circulación de gente todo el día. Desayunos, mediodía, merienda”, explica Orlando, el cálido anfitrión la noche de la visita de La Prensa. 

EL MENU

La propuesta gastronómica de ‘Trufa’ se apoya en una cocina estacional. Hay langostinos laqueados con guacamole y crocantes de mandioca y buñuelos de espinaca y provolone, entre las ricas entradas. Para el plato principal, figuran alternativas como el risotto de hongos o los ñoquis de cabutia y crema de salvia -excelentes-. La carta es abarcativa y también se ofrecen cortes como entraña con salsa criolla fresca, ojo de bife con manteca de hierbas, milanesa de bife crocante, pechuga grillada o pesca del día. 

Entre los postres, sorprende el tiramisú, elaborado con queso mascarpone. La experiencia se completa con una selección de coctelería clásica y de autor. Si la idea es disfrutar de un entorno que combina sofisticación y toques de historia con rica gastronomía, ‘Trufa’ es sin dudas un lugar que merece ser visitado. 

Dirección:  Avenida Santa Fe 760, Retiro. 

Horario: Lunes a domingo, de 8 a 00 h. 

Reservas: https://trufa.com.ar/reservas.html 

Instagram: @trufa.restaurant