Los destacados del Chef
DULCES LATINOAMERICANOS
Este sábado 20 de junio, a partir de las 13, el restaurante ‘Obrador Florida’ recibirá a la cocinera chilena Camila Fiol para una edición especial junto a Mercedes Román, dedicada a los dulces latinoamericanos.
Juntas presentarán una colección efímera de postres, golosinas y helados creados especialmente para la ocasión, inspirados en sabores, ingredientes y recuerdos que forman parte del imaginario dulce de sus regiones en América Latina.
La propuesta incluye sándwich helado de lúcuma; postre helado de chirimoya; postre helado de frutillas blancas; vasca de queso azul con membrillos confitados; caja de golosinas seleccionadas.
Los productos estarán disponibles únicamente durante la jornada y hasta agotar stock.
Soler 5063
Sábado 20 de junio, a partir de las 13
@obradorflorida
CARNE, TERRITORIO Y TIEMPO
El martes 23 de junio a las 19, ‘PORTE Bar’ realizará una nueva edición de ‘PORTE (lli) Sessions’, su ciclo de encuentros que reúne gastronomía, vino y conversación alrededor de una misma mesa.
Bajo el título “Carne, territorio y tiempo”, la propuesta convocará a Fabricio Portelli -periodista especializado en vinos- y Facundo Berti -chef y socio del espacio- para explorar distintas carnes, técnicas de cocción y expresiones del sabor a través de un menú especialmente diseñado para la ocasión.
La idea, explican desde la organización, es que a partir de la pregunta de si existe realmente una carne superior, los asistentes descubran preparaciones elaboradas con especies provenientes de distintos territorios y tradiciones culinarias.
El menú comenzará con un dúo de carpaccio de vaca y llama, continuará con tartar de búfala, seguirá con magret de pato y culminará con lomo de ciervo asado. Cada paso estará acompañado por una selección de etiquetas de la línea Siesta de Ernesto Catena, integrada por Jardín Enchanté Rosado, Siesta Cabernet Sauvignon, Siesta Malbec, Siesta Cabernet Franc y Siesta Adobe.
La experiencia, que contará con cupos limitados para 16 personas tendrá un valor de $60.000 por persona.
Azcuénaga 1268, Recoleta.
Martes 23 de junio, 19.
Reservas: 11 6046-1284
NUEVA CATA
En el marco del nuevo ciclo de catas que el restaurante ‘Abreboca’ inició la pasada primavera, el próximo martes 23 de junio a las 20 se realizará un encuentro exclusivo en el patio andaluz del restaurante.
Lejos del formato académico tradicional, el sommelier Federico Palmieri define estos encuentros como espacios de intercambio íntimos y relajados para un máximo de 14 participantes, donde el vino funciona como disparador de conversaciones y no como una clase rígida. Con el salón cerrado al público general y el patio dispuesto exclusivamente para los asistentes, la experiencia busca que cada persona se sienta como si estuviera comiendo en la casa de un amigo.
La propuesta mantiene, además, un fuerte componente de sorpresa: quienes participan saben que comerán y beberán muy bien, pero no conocen de antemano el menú ni las etiquetas que se servirán en la noche.
Precio por persona: 60.000.
Fraga 541
Martes 23 de junio, a partir de las 20
@abreboca.ba
