EL NUEVO MIGUELITO’
Tal vez los hinchas “quemeros” deberían abstenerse, dada la enorme proliferación de banderines de San Lorenzo por todos lados en el local. O no. Por ahí tendrían que ir camuflados y disfrutar de una parrilla bien porteña que ofrece grandes porciones y muy buena calidad de carnes. Es ‘El Nuevo Miguelito’, atendida por sus propios dueños, en pleno corazón de Boedo.
Ruidosa, sin vueltas y bien familiar, es una parrilla donde reciben con una sonrisa. Los precios resultan accesibles -la generosa porción de asado cuesta $32.000- siempre y cuando, entre copa y copa, los comensales no terminen pidiendo de más.
Dirección: Zañartú 486
viernes, sábado y domingo de 12 a 16; de martes a sábado de 20 a 0.
Instagram: @parrilla_miguelito
‘VIEJO PATRÓN’
Es uno de esos lugares definidos por su dueño. La parrilla ‘Viejo Patrón’, en Liniers, está atravesada por el alma y corazón de su creador, Julio Gagliano, sommelier de carnes y referente en el rubro.
Es una antigua casona de estilo francés ubicada en la esquina de Larrazábal y Patrón -de ahí, el nombre- donde pueden disfrutarse cortes de primera seleccionados por Gagliano, uno de los pocos recibidos en la UBA.
Imperdible el asado banderita ($41.000).
Dirección: Av. Larrazábal 502, esq. Patrón, Liniers.
Instagram: @viejopatronrestogrill
‘LA TERRAZZA DE CASA ZARAUTZ’
Leandro ‘Leo’ Leyell es otro gran anfitrión. Sabe mucho de espacios gastronómicos -años en ‘La Pescadorita’ y su propio bar ‘Bilbao’ lo acreditan-. Acá propone una parrilla bien relajada, íntima, ubicada en la parte superior de una antigua casona palermitana completamente restaurada.
Se trata de ‘La Terrazza de Casa Zarautz’. Con ese nombre que mezcla lo italiano y homenajea a una localidad vasca, pocos podrían pensar que se pueden probar allí grandes cortes de carne típicos de la cocina argentina.
Hay asado ventana de cinco costillas para compartir cocido lentamente hasta el punto elegido, que tienta a turistas y locales. Su valor: $80.000.
De la parrilla de quebracho y horno ahumador a leña también salen mollejas y chorizos de puro cerdo y morcilla. Ideal para ir tranquilo a pasar un largo rato.
Dirección: Nicaragua 5577, Palermo.
Instagram: @casa.zarautz
‘BRAVA’
En el mismo local donde estaba ‘Sucre’, el icónico restaurante del chef Fernando Trocca, abrió en julio último ‘Brava’, una parrilla bien gourmet. Se nota en el amplio salón, lujoso, en la calidad del producto y en los nombres que conforman el grupo societario: Alejandro Tarditti, Gonzalo Sacot, Juan Martín Ferraro, Diego Rosignuolo, Gustavo Castellucci y Pablo Green, todos ellos con enorme experiencia en importantes emprendimientos gastronómicos como ‘Sushi Club’ y ‘Enero restaurante’.
En el Día del Asado, la parrilla ofrecerá carnes Angus, Wagyu y vaca vieja Angus y Hereford, todas sometidas a métodos de maduración y seis técnicas de cocción. La idea, explican, es mostrar cómo el origen, el tiempo y el fuego pueden transformar un mismo producto en experiencias diferentes. Es caro, por supuesto, pero la calidad de las carnes está a la altura de las expectativas.
Dirección: Mariscal Antonio José de Sucre 676, Belgrano.
Instagram: @brava.belgrano