Día Mundial del Pistacho

 

Cada 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho. En los últimos años, este fruto seco amplió su presencia en la gastronomía local y se consolidó como uno de los ingredientes más elegidos tanto en pastelería y heladería como en propuestas saladas. Su sabor y su color característico lo llevaron a integrar productos clásicos y nuevas combinaciones en distintas cartas porteñas.

A continuación, una selección de espacios donde el pistacho ocupa un lugar destacado.

BIASATTI COLEGIALES

La atractiva propuesta de Biasatti en Colegiales incorpora el pistacho en distintas elaboraciones de cafetería y pastificio. Se ofrece en alfajores rellenos, en gloriosos cannoli sicilianos con ricota de oveja y pistachos trozados en los bordes, en helado estilo italiano y en cookies. Estas opciones pueden acompañarse con café frío, como iced coffee, iced latte o affogato.

Instagram: @biasattiok

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PUCHERO

El pistacho atraviesa distintos momentos de la carta de Puchero. En el segmento dulce aparece en la medialuna XL rellena con crema de pistachos y en el affogato, además de integrar un cheesecake de pistacho y maracuyá. En la sección salada, forma parte del sándwich El Tanguero, junto a mortadela y stracciatella.

Instagram: @puchero.ba

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CORTE CHARCUTERÍA

Dentro de su línea de exquisitos embutidos de elaboración propia, Corte Charcutería incluye una spianatta de avellanas y pistacho. Se trata de un embutido seco madurado, preparado con paleta de cerdo y tocino de lomo, al que se suman pistachos, avellanas y vermut antes de un proceso de maduración de más de dos meses en cava.

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Dirección: Echeverría 1290, Belgrano.

La carta de Gontran Cherrier suma el pistacho en diferentes piezas de pastelería y cafetería. El Cappuccino Pistache combina salsa de pistacho, leche condensada y espresso. También se ofrecen un éclair relleno con crema de pistacho, una cookie de pistacho y chocolate blanco y un budín que combina pistacho con frambuesas.

Entre los postres de Ostende figura una preparación que combina brownie de chocolate, helado de crema americana, caramelo salado y pistachos picados, incorporados como parte del conjunto.

En el bello local de Sole di Parma en Tigro, este fruto seco integra un alfajor con baño de chocolate amargo, relleno de ganache de pistacho y mermelada de frutos rojos. También forma parte de una deliciosa torta vasca con frambuesas, que incorpora pistachos en su terminación.

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Dirección: Madero 537, Tigre.

La versión de helado soft de Williamsburg incorpora pistacho en colaboración con la heladería Kuono. Se sirve en vasito y se completa con exquisito pistacho picado.

Instagram: @williamsburg_ba