En 2019, dentro de Fratelli Branca Destilerías, nació un espacio de capacitación para los bartenders de la Famiglia Branca. La idea principal era ofrecer un lugar de innovación con todo lo necesario para crear una experiencia de marca integral. Así surgió Accademia Branca, con Juan Luciani (brand ambassador de las marcas Antica Fórmula, Carpano y Punt E Mes) y Martín Olivera (brand ambassador de Fernet Branca Argentina), quienes son en la actualidad los responsables del primer plan de formación virtual en coctelería. El mismo tiene como objetivo promover, jerarquizar y revalorizar el rol del bartender, en tiempos donde las exigencias de los consumidores crecen cada día más.
LANZAMIENTO
En un encuentro al que La Prensa fue invitado y que se llevó a cabo en Dumont 4040, un espacio recientemente reacondicionado en el barrio de la Chacarita, Fernet Branca lanzó la Accademia Branca, la cual consta de un curso virtual compuesto por tres niveles de capacitación que cubren todas las temáticas técnicas, ambientales y de gestión para crecer dentro de la profesión con el objetivo de facilitar el acceso laboral a la misma.
Según Martín Olivera: "El mundo de la coctelería en Argentina está en constante crecimiento, cada día son más quienes se apasionan por preparar cócteles del otro lado de la barra". Ante el auge de esta rama de la gastronomía, sostiene Olivera, "creamos una formación que contribuye al futuro de la industria y facilita el acceso laboral a los jóvenes".
En cuanto al curso propiamente dicho, Olivera señaló: "Este plan de estudio con el nivel inicial está lanzado para sentar las bases a quienes quieran comenzar su carrera en el mundo de la coctelería".
El curso aportará, además de la sofisticación para elaborar un buen trago y la selección de sus ingredientes, técnicas que deberá implementar un bartender a la hora de enfrentar a un cliente `pasado de copas'. Juan Luciani ejemplificó este tipo de casos recordando una anécdota en la que hubo que "ir llevando a una persona a que entregara las llaves del vehículo ya que no podía conducir en el estado en el que estaba, y al día siguiente se acercó al bar para agradecer la actitud con la que el barman actuó''.
BECAS
Durante la presentación se informó que Accademia Branca garantizará el acceso a 50 becas en formación para coctelería profesional con el aval académico de la UADE y el apoyo de Fundación Pescar Argentina, organización que fomenta la formación a personas con escasos recursos económicos para que puedan insertarse en el mundo laboral.
Además propone un espacio de relacionamiento constante con los bartenders del Cono Sur. Hasta la fecha, se han dictado más de 85 capacitaciones en el país y más de 30 a lo largo de Latinoamérica. Las inscripciones se llevan a cabo en www.accademiabranca.com.ar.