El auge de la coctelería abre nuevas oportunidades laborales, la barra se consolida como una opción profesional concreta, con rápida inserción y horarios flexibles. Además, el reconocimiento internacional respalda este crecimiento: Argentina cuenta con tres bares dentro del prestigioso ranking The World’s 50 Best Bars (Tres Monos, CoChinChina y Florería Atlántico), reflejo de un ecosistema cada vez más competitivo.
LA FORMACION
En este contexto, la formación adquiere un rol clave. Iniciativas como Accademia Branca buscan acompañar el desarrollo del sector. Sólo en el último año, esta plataforma gratuita registró más de 6.000 inscriptos y 1.300 egresados, evidenciando el interés creciente por profesionalizar el oficio.
“Desde hace años venimos acompañando al bartender en distintos momentos: primero generando comunidad, después con iniciativas de visibilidad y más tarde con programas de formación. Hoy el foco está en seguir profesionalizando el oficio”, señalaron Juan Luciani y Martín Olivera, embajadores de la marca organizadora.
La coctelería dejó definitivamente de ser un rol accesorio para convertirse en un oficio con identidad, reglas propias y proyección. En una industria en expansión, la barra ya no es solo un lugar de paso: es un espacio de desarrollo, creatividad y especialización que redefine la experiencia nocturna.
UNA ESCENA QUE MARCA TENDENCIA
Lejos de ser un rol secundario, el bartender ocupa un lugar central en la experiencia gastronómica. Lo que era un simple complemento se transformo en protagonista, impulsando tendencias a través de la coctelería de autor; la preparación previa, la precisión técnica y la capacidad de leer al cliente en tiempo real son parte de un oficio que impacta directamente en la calidad del servicio.
Este cambio se da en paralelo al crecimiento de la gastronomía en la Ciudad de Buenos Aires, donde el sector representa cerca del 8% del empleo total. Dentro de ese universo, la coctelería ganó identidad propia: los bartenders se posicionan como creadores que experimentan con técnicas, sabores y presentaciones, manteniendo al público expectante.
GRAN CELEBRACIÓN
En el corazón de Palermo, uno de los polos más vibrantes de la noche porteña, la coctelería tuvo su gran celebración. Más de 350 personas se reunieron en un exclusivo bar con una imponente barra central para conmemorar el Día Nacional del Bartender, en un evento que combinó talento, tendencias y espíritu de comunidad.
La convocatoria reunió a algunos de los nombres más destacados de la escena local y regional como Mona Gallosi, Sebastián Atienza (3 Monos), Ludovico De Biaggi (Tegui), Matías Merlo (Tiki Bar), Fede Cuco (Verne) y Daniel Biber. Profesionales provenientes de distintas ciudades -como Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, Rosario y Mar del Plata- llegaron para compartir sus creaciones y reencontrarse en torno a una profesión que atraviesa un momento de fuerte crecimiento. La noche estuvo marcada por la innovación en cada copa, la creatividad en las propuestas y la camaradería entre colegas.