Argentina participó entre el 26 y el 28 de enero últimos de la 24ª edición de Madrid Fusión Alimentos 2026, el Congreso Internacional de Gastronomía más importante del mundo, que se realizó en el predio ferial de IFEMA, en Madrid. La presencia nacional se dio en un contexto de fuerte convocatoria, con más de 1.700 congresistas, 25 mil visitantes y representantes de 61 países.
El pabellón argentino presentó una propuesta centrada en el regionalismo, la identidad territorial y el vínculo entre tradición e innovación culinaria. Con un stand oficial de más de 100 m², la curaduría general estuvo a cargo del chef Dante Liporace, quien articuló la participación bajo el lema “El origen como vanguardia”, una mirada que pone en diálogo los saberes locales con la cocina contemporánea.
La biodiversidad y el enfoque federal fueron ejes centrales del recorrido. Participaron chefs de distintas regiones del país, entre ellos Gunther Moros (Misiones), Luciano Nanni (Santa Fe), María Florencia Rodríguez (Jujuy), Patricio Negro (Mar del Plata), Matías Gutiérrez (Mendoza) y Alejandra Repetto (Santa Cruz), quienes presentaron productos y preparaciones representativas de sus territorios.
El espacio también contó con una modalidad de cocina abierta, que facilitó el intercambio directo con el público. En ese marco participaron chefs argentinos con proyección internacional y base en España, como Gastón Riveira, Javier Brichetto, Germán Carrizo y Carito Lourenço, Gabriela Tassile y Lucas Bustos, además de Emiliano Yulita.
La propuesta se completó con actividades vinculadas a la vitivinicultura y la coctelería, a través de degustaciones, catas y masterclasses coordinadas por especialistas como Maximiliano Pérez, Pilar Oltra y Diego Cabrera. Asimismo, se incorporó una dimensión artística mediante una intervención de la artista visual Nicola Costantino, que propuso un cruce entre gastronomía, arte y diseño.
La participación argentina fue resultado de una articulación público-privada impulsada por la Secretaría de Cultura de la Nación y PromArgentina, junto a FEHGRA, con el objetivo de fortalecer la identidad gastronómica nacional, promover el turismo y ampliar la proyección internacional de los productos argentinos.