Los alimentos ultraprocesados aumentan el riesgo de cáncer
Llevar una dieta a base de alimentos ultraprocesados está asociado a un incremento en el riesgo de padecer cáncer. Esta es la principal conclusión de un estudio publicado en la revista 'British Medical Journal'. Se trata del primer estudio que resalta el aumento del riesgo general de cáncer y, específicamente, de mama, asociado a este tipo de comida.
En algunos países desarrollados, los alimentos ultraprocesados suponen el 50% del consumo de la dieta de una persona, añade la investigación, que estuvo a cargo de expertos de la Universidad francesa de la Sorbona y de la brasileña de San Pablo.
Estos investigadores observaron que un aumento del 10% en el consumo de comida ultraprocesada -como cereales o galletitas industriales- estaba asociado con un 12% de incremento en el riesgo de cáncer, especialmente del de mama en el caso de las mujeres, agrega el BMJ.
Las conclusiones estuvieron basadas en un sondeo hecho entre 104.980 adultos franceses saludables, de una edad promedio de 43 años, a los que se les analizó el consumo de hasta 3.300 tipos diferentes de comidas.
Los alimentos fueron agrupados de acuerdo con el nivel en que estaban procesados y se pidió a los adultos que indicasen si en algún momento habían sido diagnosticados de cáncer.
Los investigadores también tuvieron en cuenta factores de riesgo como la edad, el género o si eran fumadores y había antecedentes familiares de cáncer, agrega el BMJ.
Si bien se halló una asociación entre la comida ultraprocesada y el cáncer, no hubo un vínculo significativo en el caso de alimentos menos procesados, como verduras enlatadas, quesos o pan fresco.
El consumo de alimentos frescos y mínimamente procesados, como verduras, frutas, arroz, pasta o carne fresca, se asoció con un menor riesgo general de contraer cáncer, según los expertos.
"Por lo que sabemos, este estudio es el primero que investiga y resalta el incremento del riesgo general de cáncer -y específicamente de mama- asociado con el consumo de comida ultraprocesada", señalan los autores.
Los investigadores puntualizan, no obstante, que se trata de un estudio solo de observación y no hay conclusiones definitivas sobre el vínculo entre estas comidas y el cáncer.
Estos alimentos suelen contener altos niveles de grasa saturada, azúcar y sal y menos cantidad de fibra.